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www.hg96967.com: 红的还是绿的?一碗绿豆汤引起新一轮“南北之战”

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红的还是绿的?一碗绿豆汤引起新一轮“南北之战”

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最近绿豆汤火了,原因不是消暑功能,而是颜色差异。万万没想到一碗红色绿豆汤能够引起新一轮的“南北之战”,关于绿豆汤是红的还是绿的网友争论不断。你的绿豆汤是什么颜色?

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深圳新闻网7月14日讯(记者 郑晓鹏)酷热难耐的夏天,冰镇绿豆汤是必不可少的清热解暑神器!

最近绿豆汤火了,原因不是消暑功能,而是颜色差异。万万没想到一碗红色绿豆汤能够引起新一轮的“南北之战”,关于绿豆汤是红的还是绿的网友争论不断。你的绿豆汤是什么颜色?

印象中的绿豆汤是这个颜色。

看到红色的绿豆汤第一时间想到的是:加了红糖?加了红豆?

南北方的绿豆汤颜色差异,主要是因为水质不同和用材不同所造成的。

绿豆汤变红色的原理,是因为绿豆皮中富含多酚类物质,主要是类黄酮。经过熬煮的绿豆,皮中多酚类物质会溶解在绿豆汤中,在氧气作用下,会逐渐发生氧化而变色。这也就能解释为什么一锅新煮的绿豆汤本是绿色的,可如果存放时间过久,绿豆汤的颜色就会慢慢变深,由绿色变棕黄色,再逐渐转为褐色。

除了绿豆汤,中国美食还存在这些南北差异:

口味差异:“南甜北咸”

甜粽子VS咸粽子

甜豆花VS咸豆花

甜豆浆VS咸豆浆

制作手法差异

汤圆VS元宵

叫法差异

馄饨VS云吞VS抄手

北方等地大多称馄饨,而广东则称云吞,四川称抄手其最主要的区别在于各地的叫法不同。

材料差异

米线VS面条

中国饮食文化博大精深,你还知道哪些差异呢?欢迎留言告诉我们!

[责任编辑:肖刚]
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