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知了

2018-11-20 14:47:58   莱芜新闻网    郝效德
标签:发烧友 灰泸头

“知了、知了、知了……”、“熟了、熟了、熟了……”,

入夏以来,知了的叫声一直陪伴我们渡过了炎热的夏季,迎来了收获的秋季,知了也快到了该结束生命的时候了。在我的印象和感觉中,粘知了一直是儿童们的事,我自参加工作进城居住以后,一直就再也没粘过知了。今年放了暑假,在孙子的建议鼓动下,我又重操旧业,拿起杆子粘起了知了。几天功夫,就粘了上百个,又找到了童年时代的感觉。

知了,别名金蝉、蝉、炸蝉、鸣蝉等,由于地域不同,一个地方一个乡音,一个地方一个叫法,但无论怎么叫,指得都是知了。据我所知,知了的幼虫期叫蝉猴,蝉猴具有丰富的营养价值,味道口,成为时髦的美味佳肴。在我们莱芜当地及山东县它地方普遍出产两种蝉,一种体形稍大,称“知了”或“‘虫皆’了”,一种体形较小,称“熟了”,大者可食用,皮可入药。知了还可清热,熄风,镇惊,具有治小儿惊风,癫痫,夜啼之功能。而这些对于小时候的我都啥也不知,可以精确地说,在童年时代,抓知了或粘知了都是为了两个字一一好玩。

我的故乡是羊里镇的郝中荣村,村庄的北面是条大河名叫汇河。回顾小时候的记忆和印象,那时的汇河两岸长满了杨树、槐树、柳树等,岸边是成片成片的苹果园,可能是当时的环境好,知了特别特别的多。到了夏季,知了、熟了的叫声响成一片,越是天热叫越欢,越是中午头叫得越响,扰乱的人们连个午觉也睡不好。大小树的树杆上、树枝上、玉米杆上、玉米叶上,凡是能容纳下知了的地方到处都有知了的身影。就是这种小小的动物却给我的童年带来了无尽的乐趣和欢乐,留下了一段段美好的留念和回忆地。

知了由知了猴脱变而来,摸知了猴成了我们儿童或少年们不可缺少的一道工序。每缝夜幕降临,早已在地面等候多时的和了猴们,就会用它那峰利的爪子破土而出,爬上树杆、爬向高处,进行由和了猴到和了的脱变过程。每天晚上,我们就拿上手电筒、电桶或塑料带、杆子等,去野外、去河岸,尽情的去拾摸和了猴,尽情的去享受快,尽情的去收获喜悦。地面上、草丛上、玉米叶上、树杆上,到处都有知了在向着自已想要的目标爬行前进,一个个知了在不知不觉中就成了我们的俘虏。从天刚黑一直摸到浑夜,几十个、几百个甚至上千个知了到手了,虽说很累很苦,但一切一切的疲劳瞬间即被喜悦冲走。虽然硕果累累,但却有很少人拿回吃,原因当然是大人们怕煎知了猴不仅得用火、用油,还得多吃饭,是一种浪费。

如果让吃也很简单,只是用水一洗,再用盐一淹,淹咸后用少量油,在锅里一煎,别看少油短盐的,但吃起来特别的有味、特别的香。而多数人还用不让吃,一般拿回家都是喂了鸡。

粘知了就不那么容易了,因为那可是个技巧活。粘知了得做好准备工作,首先得选好杆子。一般用一根长长的竹杆,再把头上拴上一根麻杆子,然后再用面粉和面筋,老人最烦的是用面粉和面筋了。因为和面时得把所有面用水洗掉,最后才能剩下很少的面筋,要和出一块面筋得需要不少面。那时农家面很缺,谁家的孩子如果拿面粉去和面筋让大人发现后,会是一样的下场一一挨揍。所以老实孩子们很少去弄这些,但调皮的孩子竞冒着挨皮肉之苦,仍会偷面出去,到河里或水湾里去洗,洗好后用南瓜叶或扁豆叶一包,然后去有树的地方尽情地去粘知了了。只有那时,你才会真正感觉到粘知了是多么的快乐,是多么富有成就感!

记得那时的知了特别多,位居的也特别矮,一棵小树上从半腰往上看,知了真的是一个挨一个的,大树的树杆上、树枝上到处都是,只要把杆子一举,把面筋往知了的翅子上一搭,知了就会挣扎着破我们掐掉翅膀放进装知了的用具里。粘知了一般得从知了的下面粘,因为一有动静或让它们发现,就会落荒而逃,你将会睡子长灯白费焟。知了多,粘起来就不费事,一个人仅个数小时就能粘几十个或上百个,有的用绳子串在一块,收工时往肩上一搭,高兴徒示而归,知了却乱叫一团,好像在用最后的呼声向人们抗议、向人们诉说、向人们喊冤。

如今,知了猴和知了成了一道人们特别喜爱的美味佳肴。一到了夏季的晚上,树林里、大树下到处手电闪亮,人如串梭,摸知了的真比知了还多。每到白天,不见了儿童粘知了了,而见到的都是一个个年轻力壮的大男人,他们不是为了欢乐趣而粘,而是为了食用或卖钱。据说一个知了猴或一个知了能卖到一元钱,有的人一天能挣几百元呢!更令人感到有趣的是,如今人们粘知了不再面筋,而是换成了黏黏手。这东西真好,耐用,一粘就灵。

我和孙子没外出,仅在居住的院子里粘,几天时间就粘了二百多个,全部放进冰霜储藏了起来,准备过春节时拿出来吃。我想,到那时借着节日的喜庆,吃着自已用手粘来的知了,味道如何咱不说,而那种心情、那种回味、那种感觉肯定特美、特美!

作者 郝效德

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